桃園市千人踩客家酸菜活動,明年將舉辦客家鹹菜美食大會,鄭市長:傳承客家百年美食文化

桃園市長鄭文燦10日上午前往平鎮區農會穀倉,出席「2017桃園市千人踩客家酸菜活動」,鄭市長表示,今(106)年9月曾舉辦「桃園市千人踩客家酸菜活動-栽種儀式」,今日以「百年醃缸味,千人共流傳」為主題,舉辦千人踩客家酸菜體驗活動,有老中青三代共同參與,看見客家的酸菜如何製作,找回客家酸菜百年傳承,也是從「農場到餐桌」最好的食農教育;明(107)年也預計分享醃製鹹菜的成果,舉辦客家鹹菜美食大會,讓各界看見客家百年傳統美食文化。

鄭市長指出,他的祖母是客家人,從小看客家鹹菜製作;芥菜是客家百年傳承,雪裡紅、酸菜、梅乾菜、福菜、鹹菜等都是由芥菜醃製而來,過年吃長年菜也是由芥菜轉變而來,具有感恩惜福之意;客家的菜包、刈包也都有用到芥菜,是由天然發酵,具有乳酸菌、纖維質、蛋白質,其營養價值高;芥菜製作類型千變萬化,彰顯客家人「愛物惜物」、「就地取材」的傳統,是客家生活智慧。

鄭市長也說,「千人踩客家酸菜活動」是最好的食農教育,讓小朋友看見食材的製作過程,也讓客家生活智慧應融入教育,未來將請教育局研議將客家鹹菜納入「天天安心食材」計畫,並讓青農所生產的鹹菜供應予學校。

鄭市長說,平鎮區農會的家政班及青農為其特色,先前也舉辦醃冬瓜體驗,期盼平鎮區農會作為客家美食保留的示範,並繼續傳承下去。現在鐵路便當推出「桃園客家鐵路便當」,在華航機上也可以吃到客家醬菜製作的風味餐,相信客家鹹菜以及醬菜也可以像韓國的泡菜一樣,銷售全世界。

今日包括市議員莊玉輝、劉仁照、黃敬平、舒翠玲、客家事務局長蔣絜安、農業局長郭承泉、平鎮區長何明光,平鎮區農會總幹事葉思瑋均一同出席。

 

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