農業科專計畫補助宏益冷凍食品公司,減緩臺灣鯛魚片變色並延長保鮮貯藏時間,外銷美日韓等國

為鼓勵企業主動投入農業科技研發,行政院農業委員會自96年開辦「農業業界科專計畫」,迄今已補助多家企業參與並完成技術商品化。103至104年由宏益冷凍食品股份有限公司執行農業業界科專「天然保色臺灣鯛魚片暨衍生產品開發」計畫,引進水產品天然保色與冷燻技術,達成減緩魚肉變色並延長產品保鮮貯藏時間之效果,同時,該公司研發獨特的冷燻風味臺灣鯛魚片新產品,於105至106年間陸續外銷美國、日本及韓國,為我國創造外銷契機,同時提升臺灣鯛的國際市場競爭力。

農委會表示,臺灣鯛為我國重要養殖魚種,由於國際間限制一氧化碳使用於魚肉保色,致使新鮮魚肉褐變問題無良好解決辦法。宏益公司執行農業業界科專計畫期間,引進屏東科技大學食品科學系之天然保色技術,開發無須使用一氧化碳,保色效果優良,並且改善了魚片保色時間較短的問題。該會表示,透過量化製程的調整,大幅提高生產速率達35.7%,並降低加工作業人力達20%,估計每年約提高5-10%產值。該公司亦結合新穎加工技術,完成創新冷燻臺灣鯛魚片等新產品開發,其獨特風味與Q彈口感,為消費者提供不同風味之臺灣鯛創新商品,深獲美國、日本及韓國生鮮食品通路商喜愛,創造臺灣鯛外銷成長契機。

農委會強調,農業業界科專計畫自96年推動迄106年底,已完成74項計畫,依執行成果累計推估,政府每補助1元,平均可帶動業者直接及衍生投資7.64元,並創造5.17元產值,共獲得約12.81倍的價值。未來該會將持續推動農業業界科專計畫,積極鼓勵創新研發,努力達成科技成果產業化目標,並盼成功建立臺灣農業新價值鏈。

 

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