【餐飲經營關鍵一點通】餐飲業品質管理作業制定

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活動資訊Information

主辦單位 中國文化大學推廣教育部
活動時間 2010年6月24日(四) 上午 08:00 ~ 2010年7月08日(四) 上午 08:00
費用資訊 4,200
活動屬性 其他類別
活動地點 N/A / 台北市建國南路二段231號
活動網址 http://my.sce.pccu.edu.tw/MS/smile/Detail.aspx?ProdId=2TF...

詳細介紹Intro

  • 活動對象:1欲以餐飲業作為創業主軸者2欲拓展餐飲事業版圖者3投資規劃新事業者 4欲強化發展業界實務經驗之教育界
  • 講師:林政忠

安全完善的餐飲業品質管理,不但是顧客服務的最佳保障,也是永續經營的唯一因素;因此,做好品質管理的基本功,不但可維繫餐飲品牌聲譽的發展,更是讓營運邁向正軌,創造業績持續成長,使餐飲事業立於不敗之地的必備工作。
一、 餐廳內外場的營運品質管理重點與管理辦法制定。
二、 廚務操作人員應注意的基本工作事項與品質維護認知。
三、 食物調理用具使用品質管理與專業調理法應用。
四、 食物調理與製備的品質控管(高湯、炸物、麵食、飯食、海鮮、飲品、肉類等)。
五、 食材驗收、品質管理與保存。
六、 食品安全管制實務與討論。
七、 營業場所佈置與管理要點。
八、 點餐、上菜、收盤等服務流程品質管理。
 

活動聯絡方式Cantact

電話 27005858#1