2013屏東黑鮪魚文化觀光季【夏季櫻花戀】第一屆校園料理王選拔賽

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活動資訊Information

主辦單位 屏東縣政府 觀光傳播處
活動時間 2013年4月17日(三) 上午 08:00 ~ 2013年5月18日(六) 上午 08:00
費用資訊 免費活動
活動屬性 其他類別
活動地點 N/A / 東港華僑市場

詳細介紹Intro

  • 協辦單位:屏東縣
  • 活動對象:全國大專院校餐飲相關科系學生
  • 聯絡人 Fax:07-5542031

 

 2013屏東黑鮪魚文化觀光季【夏季櫻花戀】
第一屆校園料理王選拔賽
參賽辦法
活動目的:
屏東東港海鮮多樣,品質第一!堪稱台灣「海鮮首都」,如能取得屏東黑鮪魚文化觀光季校園料理王頭銜,無疑是躋身競爭激烈的餐飲職場最閃亮的履歷。歡迎國內一流餐飲學校優秀料理新秀參與競逐,學術與實務結合,共同提升本國料理水準。
 
活動時間及比賽方式:
初賽以書面審查方式進行比賽
●收件日期:即日起至102年5月3日(星期五),收件報名截止,以郵戳為憑。
決賽:於現場進行料理決賽,比賽地點將另行通知。
●比賽日期/時間:102年5月18日(星期六)/上午11時至下午16時。
 
公布晉級決賽名單:
●公布日期:102年5月10日(星期五)/上午10時。
●於活動網頁上公布名單,並以電聯方式通知晉級隊伍。
 
參賽資格:
一、     全國各大專院校及高中職餐飲相關科系在學學生,需檢附學生證影本。
二、     每校限派一隊伍參賽,設有分校者可派二隊參賽。
三、     每一隊伍以三名隊員為限。
評選說明:
初賽
1. 指定食材有「鮪魚」、「櫻花蝦」及「屏東縣當季農產品」。
2. 依指定食材提出創意食譜,報名時檢送審書面資料,由專業餐飲評審團進行書面審查,評審依照以下標準進行評分,取成績優異前10名(另備取三名)參與決賽。

評分項目
權重
評分內容說明
整體組合
30%
1.     報名表內容是否依規定填寫
2.     食材重量百分比
3.     製作步驟是否詳細
4.     成品照片
5.     產品特色的陳述力
地方特色食材
40%
1.     特色食材是否來自於當地與其代表性
2.     食材的搭配及製作的方式是否營養健康
設計及創意理念
30%
1.     設計理念、視覺、色彩搭配的全體協調性
2.     是否是在市面上已有的產品
3.     是否有創意
 
決賽
1. 進入決賽隊伍依初賽時檢送之創意食譜進行現場烹飪。
2. 首獎、創意獎由專業評審評分:

評分項目
權重
評分內容說明
特色陳述性
20%
1.     特色食材的在地精神表現性
2.     說明食材搭配的特性
口感/味道
40%
1.     食材的搭配及製作的方式是否營養健康
2.     氣味與口味是否能引發食慾感
3.     口味獨特性
設計理念與推廣性
25%
1.     設計理念、視覺、色彩搭配的全體協調性
2.     是否是在市面上已有的產品
3.     產品價格與表現比(C/P值)
4.     是否具有市場性,可於擴大推廣
專業/新鮮與衛生
15%
1.     食材處理過程是否得當
2.     烹飪安全衛生條件
3.     食材新鮮度
人氣獎由現場民眾評分:將於活動當天號召現場民眾報名參加評選活動,並於下午2點分別隨機抽出20名民眾作為幸運評審,為我們票選出黑鮪魚創意料理中的最高人氣料理。
參賽者報到說明:
      一、依照5月10日公告之比賽梯次,請依各梯次指定時間報到。
      二、梯次:

項目
時間
地點
備註
報到時間
11:00~12:00
賽事區
 
賽事說明
12:00~12:20
舞台區
 
料理時間
12:20~13:50
料理區
含清潔善後
評審時間
13:50~14:30

活動聯絡方式Cantact

聯絡人 許富惠
電話 07-5542077
E-mail [email protected]