餐飲老店特色及永續經營國際論壇登場,國內外產學界專家傳授新思維及發展經驗

右起中國生產力中心總經理張寶誠、商業司副司長陳秘順、新加坡郭觀華董事長、日本新村猛副社長

為提升臺灣餐飲老店國際化視野,促進國內外餐飲產業交流,並傳承經典美食文化,經濟部商業司於5月19日假張榮發基金會國際會議中心辦理「餐飲老店特色及永續經營國際論壇」,邀請國內外產學界專家,透過實際經營案例及發展策略進行研討與交流,期望為臺灣餐飲老店發展及永續經營注入新思維,並作為政府未來擬定政策之參考。
  近年來臺灣餐飲業蓬勃發展,去(103)年臺灣餐飲業家數近11萬7,000家,年增率3%;營業額達新臺幣4,129億元,年增率3.05%,均創歷史新高,加上去年來臺旅客突破990萬人次,吸引國內、外業者加碼投資臺灣餐飲業,並來臺設立據點。

有鑒於此,為協助傳統餐飲業者升級轉型,經濟部商業司於103年度起執行「餐飲老店故事行銷計畫」,透過發掘具在地發展特色與發展觀光潛力的餐飲老店,協助其應用新科技重塑老店新魅力,並藉由老店品牌故事連結臺灣美食文化內涵、觀光遊程,以提升老店品牌能見度,協助轉型開拓新市場。
  本次論壇以「永續.創新」為主軸,邀請到國際餐飲大師-日本老店頑固餐飲株式會社新村猛副社長及新加坡餐飲傳奇長城集團郭觀華董事長,分別以實務經驗講授科技化的創新經營模式,以及獅城餐飲集團如何打造出4個餐飲品牌、230家店的永續發展經驗。國內講師則特別邀請到The One南園人文客棧劉邦初執行長(上圖右),講授以文創結合在地小農的創新與品牌經營;君悅酒店曾進昌協理分享如何調和中西方的管理哲學,使飯店各式餐廳能其保有各自特色,且更貼近顧客的喜好。(照片提供:商業司)
 

 

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