• 協辦單位：中華民國烹飪協會、中華美食交流協會等

一、沿革：

台北中華美食展籌委會係1989年，由當時交通部觀光局毛局長治國所創立，2007年即將邁入第十八屆。

二、創立宗旨：

1.闢為觀光資源之一。

2.為中華美食各菜系建立一個共同舞台，以利促進交流。

3.育中華美食廚藝人材，提昇廚藝人員地位。

三、運作理念：

中華美食展對節目設計，沿襲具有五千年中華美食文化傳承，採「小題大作，創造話題」理念，創始迄今每年節目約有百分之七、八十更新，獲業界認同，觀眾肯定，每年參觀人潮均能維持十餘萬人次，十七年來屹立不搖。

四 、組織：

本會工作人員約有百餘位左右，規劃期間長達一年，各方人員來自全國學術界、餐飲界、觀光界，以及交通部觀光局協助，採義工制。

五 、經費來源：

美食展並非以攤位出租方式舉辦，而係自創節目，大部份靠門票及贊助方式維持，經營上較為艱辛。

六、節目規劃及執行方針：

本會節目架構原初以五星級國際觀光飯店為範疇，在此基準上，逐步擴及地方休閒產業輔導與開發，並與農委會合作，積極開發精緻國產食材，為餐飲界及觀光旅館所樂用，提高其附加價值，並帶領媒體赴產地作深入報導，使消費者加深對國產食材認識，間接協助農民增加收益。

美食展對設計節目傾向，一直以時尚潮流所趨，如21世紀係養生年代，目前節目就以養生食材及料理為主軸，並附以歷史典故、背景及淵源的詮釋，使飲食文化及保健與時俱進，在文化薰陶下，享受美食；吃出健康，為美食展邇後重要話題。

美食展節目規劃朝多元化方向邁進，並非單一項目，歷屆均採此向方針執行，從觀眾純為參觀到參與，從業者參與開發至促銷，對餐飲界動脈上漸有舉足輕重之感，深感責任重大，歷屆規劃參與執行莫不抱著戰戰競競體認，危機意識，對美食展發展之期望深達至鉅。

●展覽內容：

1.生機飲食

2.日月潭饗宴展

3.芋仔Vs.番薯美饌

4.休閒風情展

5.技藝活動展

6.大陸特展─迷漾的川味

7.世界廚藝邀請賽

8.明星老師─烹飪教室

9.美膳名饌

10.美食店名街