2005年土豆節活動將於十一月五、六日二天在北港鎮熱烈展開，當日活動除了土豆元寶大胃王趣味競賽及巨龍迎嘉賓外，也有幼兒親子勁歌熱舞創意造型比賽、街舞、音樂晚會、全縣寫生比賽等活動，為展現北港土豆美食的多樣性及趣味性，大會更商請知名糕餅業者製作長達二百公尺的土豆麻薯，完成後並分送現場參加民眾，屆時觀迎民眾共襄盛舉。